MY HEALTHY DELICIOUS BREAKFAST #02 – EGG MUFFIN

Jeg elsker en lækker morgenmad, en ting jeg er blevet helt vild med er ægge-muffins, det er super lækkert og kan laves i store portioner og opbevares i køleskabet. Jeg spiser dem kolde (men kan også lunes) og fungere fint til madpakkerne. Min favorit er lavet sådan her:

ÆGGEMUFFINS:
6 æg
1 dl. mælk
250 g. hytteost
150 g. røget laks
Purløg
1/2 rødløg hakket fint
1/2 pose friske spinatblade (grovhakket)
1 tsk salt
Et drys peber

Æggemassen fordeles i muffinforme (Bruger du papirsforme vil jeg råde dig til at sætte dem i en beholder i ovnen) Bages ved 200 grader i ca. 15 min.